Neredeyse her kafe ve kahvecinin menüsünde görmeye başladığımız dibek kahvesi gün geçtikçe popülerliğini arttırıyor. Hakkında hala bilinmeyen çok fazla konu olsa da halk arasında oldukça yaygın şekilde tüketiliyor. Show Genel kanının aksine farklı bir kahve türü olmaktan ziyade kahvenin işlenişini tanımlayan ismi ile dibek kahvesi nasıl yapılır, nedir ve püf noktaları nelerdir gibi soruların cevabını yazımızda bulabilirsiniz. Dibek Kahvesi Nedir?Daha önce dibek kahvesini denemiş kişilere bile sorsanız, size bu kahvenin farklı bir tür olduğunu söyler. Halk arasındaki inanışın aksine dibek kahvesi farklı bir kahve türü değildir, bu ismi almasındaki neden kahvenin öğütülme süreci ile alakalıdır. 11.yüzyılda ilk kez keşfedilen ve birkaç yüzyıl sonra tüm dünyaya yayılan kahve, ilk dönemlerinde elde dövülerek öğütülmekteydi. Bu işlem için çoğu zaman tahtadan veya taştan yapılmış dibekler, yani havanlar kullanılmaktaydı. Diğer tüm mahsullerde olduğu gibi kahve de el emeği ile dövülür ve daha sonra içilmesi üzere hazırlanırdı. Dibek kahvesi, elde dövülen kahve çekirdeklerini tanımlar. Kurutulmuş olan kahve çekirdekleri, taş veya tahtadan yapılan büyük havanlar içerisine yerleştirilir ve el emeği ile öğütülür. Bu işlemin kahvenin lezzetinde pek çok değişime neden olduğu bilinir. Elde dövülerek öğütülen kahve çekirdeklerinden çıkan yağ, kahveye karışarak daha aromatik bir lezzete kavuşmasını sağlar. Ayrıca modern öğütücülerde görüldüğü kadar ince öğütülemeyen kahve nedeniyle içim sırasında ağzınıza kahve parçaları gelmesi normaldir. Hacıbaba Kuruyemiş’in muhteşem Dibek kahvesine göz atmayı unutmayın! Türk Kahvesi ile Yakın KulvardaTokmak ile dövülerek öğütülen kahve, daha sonra Türk kahvesinde olduğu gibi cezvede pişirilir. Dibek kahvesi nasıl yapılır sorusunun cevabına geçmeden önce Türk kahvesinin öneminden ve farklılıklarından bahsedelim. Dünyanın farklı bölgelerinde farklı kahve demleme teknikleri görmek mümkündür. Ancak şüphesiz ki, Türk kahvesi pişirme yöntemi diğer tekniklere göre oldukça farklı. Birçok kahve çeşidinin demlenmesinde filtreler kullanılır; buhar, basınç ve ısıdan yararlanılarak kahve çekirdeklerinin aromasını suya geçirmeleri amaçlanır. Ancak Türk kahvesi pişirilir; kahve ile su birlikte ısıtılır ve kaynama noktasına ulaşıldığında tüketime hazır hale gelir. Türk kahvesi ile ilgili içeriğimize buradan ulaşabilirsiniz.
Dibek Kahvesi İle Leziz TariflerDibek kahvesi nasıl yapılır sorusunu yanıtladığımıza göre, evinizde hazırlayabileceğiniz farklı tarifleri inceleyebiliriz. Yüzyıllardır hazırlanan bu kahveyi birçok aroma ile tüketmeyi tercih edebilirsiniz. Geleneksel olarak dibek kahvesi, yanında lokum ile servis edilir. Ancak geleneksel lezzetleri modern bir bakış açısıyla yorumlamak için deneyebileceğiniz birçok tarif var. Bunlardan ilki ve en yaygın olarak kullanılanı ise kakule. Kakule ile Dibek Kahvesi YapımıHindistan, Nepal ve Malezya gibi ülkelerde yaygın şekilde yetiştirilen kakule; ülkemizde de pek çok tarifte kullanılır. Zencefilgiller ailesinde yer alan bir bitki olan kakule, ülkemizde yetişmez ancak neredeyse her aktarda bulunabilir. Sindirim sistemi üzerinde rahatlatıcı ve düzenleyici etkileri bulunan bu bitki; A ve C vitaminleri, kalsiyum, demir, manganez, magnezyum, fosfor, çinko, sodyum ve potasyum barındırır. Sakinleştirici ve ağrı kesici etkileri vardır. Dibek kahvenizi kakule ile hazırlamak için iki farklı yöntem deneyebilirsiniz. Bunlardan ilki, öğütülmüş kakule kullanmaktır. Yarım çay kaşığı kadar kakule bir fincan için yeterli olacaktır, ancak damak tadınıza göre miktarı arttırabilir ya da azaltabilirsiniz. Farklı Bir Tarif Deneyebilirsinizİkinci yöntem ise kakule aromasının kahvenize daha yoğun şekilde nüfus etmesini sağlar. Çekirdek formunda satın aldığınız kakule bitkisini, havan içerisine kahvenizle birlikte yerleştirin ve tokmak yardımıyla kahveniz incelene kadar dövün. Daha sonrasında bu karışımdan bir tatlı kaşığını biraz geçecek kadar cezvenize eklemeniz bir fincan için yeterli olacaktır. Aroma tercihinize göre kakule miktarını değiştirebilirsiniz. Dibek kahvenizi keçi boynuzu, kakao, zahter, salep ve vanilya gibi farklı aromalarla da tercih edebilirsiniz. Ek tatlandırıcı kullanırken seçeceğiniz malzemenin sağlığınıza zarar vermeyeceğinden emin olmanızı öneririz. Kakao kullanırken toz formunda eklemeyi tercih edebilirsiniz. Ancak ekleyeceğiniz diğer malzemelerde, havan içerisine ekleyebileceğiniz çubuk ya da bitki formatında tercih etmenizi öneririz. Havan içerisinde dövme sırasında kahvenin yağı ile harmanlanacak olan aroma, içim sırasında çok daha yumuşak ve lezzetli bir kahve ortaya çıkaracaktır. Dibek kahvesi, Güneydoğu ve Doğu Anadolu’da da yaygın şekilde kullanılır. Ancak Ege bölgesinden farklı olarak Türk kahvesi ile değil, Menengiç kahvesi ile karıştırılarak değerlendirilir. Ev kullanımında her iki kahve ile karıştırarak denemenizi ve damak tadınıza uygun olan seçeneği belirlemenizi öneririz. Dibek kahvesi hakkında merak edilen soruları bu yazımızla yanıtlamaya çalıştık. Merak ettiğiniz diğer konular ile ilgili bilgi almak için Hacıbaba Kuruyemiş blog sayfamızı ziyaret edebilir, toptan kuruyemiş ihtiyaçlarınız için Hacıbaba Kuruyemiş’igöz atabilirsiniz. Dibek kahvesi su ile yapılır mı?Cezveye kişi başı 1 tatlı kaşığı kadar dibek kahvesi koyun. Ardından üzerine kişi başı bir fincan su ilave edip güzelce karıştırın. (Bu aşamada dileyenler toplam 1 çay kaşığı kadar Türk kahvesi ya da şeker de ilave edebilir.) Ardından cezveyi ocağa alın ve hiç karıştırmadan pişirmeye başlayın.
Sıcak suyla dibek kahvesi nasıl yapılır?Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle
Öncelikle cezvenin içerisine 2 tatlı kaşığı kahve koyun. Üzerine 2 fincan su ve şeker ekleyin. Cezveyi ocağa alın ve hiç karıştırmadan pişirin. Kahve köpürmeye başladığında taşırmadan ocaktan alın ve köpüklü kısmını fincanlara dökün.
Orjinal dibek kahvesi nasıl yapılır?Kişi sayısı kadar fincan ile suyu cezveye boşaltın.. Cezveye kişi başına bir kaşık olacak şekilde dibek kahvesi ile yarım tatlı kaşığı Türk kahvesi ilave edin.. İsteğinize bağlı şeker ekleyin. ... . Hazırladığınız kahveyi ateşe koymadan önce iyice karıştırın.. Dibek kahvesi neyle yapılır?Dibek kahvesi bir kahve çeşidi değildir, kahvenin öğütülme şeklidir. Peki, dibek kahvesi nasıl yapılır? Kavrulmuş kahve çekirdekleri, tahta veya taş dibeklerde el emeği ile dövülür, böylelikle kahve, yağını kendi bünyesinde muhafaza eder. Dibek kahvesi ismini de bu öğütülme yönteminden alır.
|