Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri helal mi

Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri helal mi

Helal Sertifikalı Yağ Asitlerinin Mono Ve Digliseritleri E471

Ürün ayrıntıları:

Menşe yeri: Guangzhou, Çin
Marka adı: Cardlo
Sertifika: ISO22000 KOSHER HALAL
Model numarası: GMS40

Ödeme & teslimat koşulları:

Min sipariş miktarı:1 TON
Fiyat:1100-1200 USD per ton
Ambalaj bilgileri:25kg / bag
Teslim süresi:7-10 iş günü
Ödeme koşulları:L / C, T / T
Yetenek temini:Ayda 2000 ton

En iyi fiyat İletişim

  • Detay Bilgi
  • Ürün Açıklaması

Detay Bilgi

Görünüm:Beyaz Toz, beyaz ila kirli beyaz katı renk:Sarımsı, Beyaz Renk
Uygulama:Gıda Raf ömrü:2 yıl
Vurgulamak:

Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseridleri E471

,

yağ asitlerinin mono ve digliseridleri

,

helal yağ asitlerinin HALAL mono digliseridleri

Ürün Açıklaması

Düşük asit değeri ve serbest gliserol içeren Mono- ve Diglycerides E471 gıda emülgatörü

Mono ve Digliseritler, sıvı ve katı yağlara, süt ürünlerine, dondurulmuş tatlılara ve şekerlemelere temel işlevler getirir. Mono-digliserid konsantrasyonuna bağlı olarak çeşitleri mevcuttur.% 40-60'lık bir mono-digliserid konsantrasyonuna sahip varyantlar mevcuttur.Mono- ve Digliseridler, özellikleri (emülsifiye edici, dispersiyonlu, köpüren, köpük önleyici, nişasta retrogradasyonunu kısıtlayan ve yağ yoğunlaşmasını kontrol eden) olan iyonik olmayan yüzey aktif maddelerdir.

Uygulama:

Uygulama Yarar
Şekerleme / çikolata Sıvı ve katı yağların stabilizasyonu için nem direncini ve ağız hissini artırır.
Protein içeceği Delaminasyonu ve tortulaşmayı önler.
Kahve beyazlatıcı Daha muntazam bir yağ globülü boyut dağılımı sağlayarak, daha iyi beyazlatma etkisi sağlar ve su kuyusunda çözülür.
Ekmek ve kek Kek yapısını ve hamur stabilitesini iyileştirir.Raf ömrünü uzatır.
Margarin, dolgular ve sürülebilir ürünler Kararlı emülsiyonlar, delaminasyonu ve tortulaşmayı önler.
Dondurma Emülsiyon stabilizasyonu, stabil bir yapı, ince doku ve şekil oluşturur.
Karamel Yapışkanlığı azaltın.Homojen yağ dağılımı
Sakız Sakız mayası yumuşaklığını geliştirin
Tatlılar Havalandırma ve köpük stabilitesini iyileştirin

Gıda dışı olanlar için: PVC yağlayıcılar, kozmetik yardımcı emülgatör ve kalınlaştırıcı, tarımsal sera plastik filminin buğulanmaya karşı maddesi, ambalaj filminin antistatik maddesi.

Kalite endeksi:

Dizin Standart (GB1986-2007) Test sonucu
Birkullanım (20° C) Süt beyazı / açık sarı mumsu katı Sütlü beyaz sarı mumlu
Monogliserid içeriği /% 40 ~ 60 48.0
Asit değeri (mg KOH / g) ≦ 5.0 0.39
Serbest gliserol (ağırlıkça /%) ≦ 7.0 0.38
Ateşlemede kalıntı (ağırlıkça /%) ≦ 0.5 <0.5
Pb (mg / g) ≦ 2 <2
Olarak (mg / g) ≦ 2 <2

Paketleme:25kg / Çanta

Raf ömrü:12 ay

Bu ürün hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorum

Die Gaste, SAYI: 11 / Mart-Nisan 2010

Helal Molek�l
Haram Molek�l


Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri helal mi

    Gliserin, molek�l yap�s�nda bulunan �� hidroksil gruplar�ndan (OH gruplar�) dolay� en basit alkoller gurubuna (Etanol, Metanol) aittir.

   

"A�a��daki tabela, hangi E-numaran�n (g�dalar�n �retimi, haz�rlanmas�, ambalajlanmas� s�ras�nda �r�ne kat�lan maddelerin listesini i�erir.) Helal/Haram kriterleri ile uyumlu olup oldmad���n� g�stermektedir.
    Bu tabela bir beslenme teknisyeni ve bir �slam bilgini ile haz�rlanm��t�r.
    K�saltmalar:
    X= Etanol ile ar�kland�rma. (haram olmas� m�mk�n)
    F= Etanol ile ar�kland�rma. (haram olmas� m�mk�n)
    T= Hayvansal ya� asidi ya da hayvansal Protein ile esterle�me (esterle�me:Ya� asitlerinin alkollerle girdikleri reaksiyonlard�r). (haram olmas� m�mk�n)
    N= Haram. (haram olmas� m�mk�n)
    E-Numaralar�" (baz�lar�) :

E416 K�raya zamk� F,N
E418 Jellan Zamk� F,N
E422 Amonyum fosfat (Gliserin)
Gliserin (E 422) kimyasal olarak k�rbon atomuna ba�l� �� hidroksil grubu (OH) i�erir. B�t�n ya�lar�n molek�l �ekirde�inin taban�n� olu�turur. (B�t�n bitkisel ve hayvansal ya�larda bulunur). Gliserin �r�n�n dayanakl���n� art�rarak �r�n�n kalitesini sabit tutar. �o�unlukla et, pasta ve re�el �retiminde kullan�l�r. Gliserin insan v�cudu taraf�ndan da �retilir ve kesinlikle uyu�turucu/ho�land�r�c� bir etkisi yoktur. Bu y�zden de b�yle molek�ller haram de�ildir. Ayn�s� E-471 ve Lesitin i�in de ge�erlidir.
 
E471 Ya� asitlerinin mono ve digliseritleri
(Em�lgat�r)

E471, hayvansal ya� asitlerinden olu�mu�sa, kullan�lmamal�d�r.
Pastalar, Kekler, �ikolatal� �r�nler, Margarinler, Kakao, S�t Tozu, Patates P�resi, Prin� ve Makarna
T
Kaynak: http://www.halal.de/HC_E-Nummern.htm

    �Etin helali oldu�unu biliyorduk da, �imdi molek�llerin helall��� nereden ��kt�� diyeceksiniz.
    Die Gaste�nin 4. say�s�n�n ba�sayfas�nda� "Etnik reklamc��a ho� geldiniz" ba�l��� alt�nda �unlar yaz�lm��t�:

        "... (Bu etnik reklamc�l���n olu�mas�ndaki en b�y�k etmen firmalar�n, m��teri kazanmak istemesidir)... Di�er bir konu ise, ekonomik krizin derinle�mesiyle m��terilere olan rekabetin artmas� sonucu bu etnik reklamc�l���n ne kadar etnikle�tirilece�i ve derinle�tirilece�idir. Bu da paralel toplumlar�n i�inde yeni bir paralel toplumlar�n ye�ermesi potansiyelini birlikte getirecektir.� (Die Gaste, Say�: 4 / Kas�m-Aral�k 2008)
    Ve sonunda 2009 finans krizinin getirmi� oldu�u iflaslar, i�sizlik, a��r� �retim, d���k �cret ve mallar�n sat�lamamas�, rekabeti art�rarak pazarlara olan ihtiyac� daha da art�rm��t�r. Yeni pazarlar�n olmay���(bulunmamas�), baz� rant kesimlerini yeni pazarlama y�ntemleri aramaya y�neltmi�tir. Bulduklar� bu yeni pazarlama y�ntemleri ise �helalcilik� baz�nda sertifikalama sistemi olmu�tur. Ama� ��yle ifade edilmektedir:
        �EHZ�in Helal Sertifikalama Sisteminden istifade eden et ve g�da maddeleri imalathaneleri ve mezbahaneleri, bu sertifikalama sistemiyle helal standartlar�na uygun helal g�da maddeleri �retebilecekler ve bu standard� kazanan i�letmeler pazar paylar�n� artt�rabileceklerdir.� (EHZ, Avrupa Helal Sertifika Enstit�s�)
        ��srail�in �ko�er� ad�yla uygulad��� helal sertifikas�yla �slam d�nyas� 2004�te tan��t�. M�sl�man �lkelerin yan� s�ra M�sl�man n�fusa sahip Avrupa �lkeleri Almanya, Fransa, Bel�ika hatta Vietnam bile �helal� sertifikas� veriyor.� (Zaman, 25.02.2008) .
    Bu yeni helalcili�in nedeni ise, artan bu pazardan �pay kapma� olarak somutla�m��t�r: D�nya �helal pazar�� 2006 da 580 milyar dolar iken, bu y�l 2 trilyon dolar olaca�� tahmin edilmektedir. Ve bug�n �helal et� sekt�r�nde en �ok satan firmalar ise Avustralya ve Brezilya merkezlidir. (Handelsblatt, 08.12.2008)
    �imdiye kadar bildi�imiz �helal� �T�rk bakkalar�ndan tan�d���m�z gibi� sadece et kesiminden olu�maktayd�, domuz eti zaten yoktu ve alkol de bulmak hemen hemen imkans�zd�. �Helal� sadece bu kadard�, ��nk�; �Bir �r�n�n helal olmas� i�in, i�inde domuz eti ve domuz �r�nleri, alkol ve kan bulunmamas�, t�m et �r�nlerinin �slamiyetin yenmesini me�ru k�ld��� hayvanlardan olu�malar� ve �slami usullere g�re uygun kesilmi� olmalar� gerekmektedir� (www.eurohelal.de) diye buyruluyordu. Buraya kadar da yeni bir�ey yoktu.
    Yeni olan ise, bu helal-kavram�n�n geni�letilerek ve derinle�tirilerek, sadece et-�r�nlerinin de�il, b�t�n yiyecek maddelerinin atomlar�na kadar (helalcili�e uygun olarak) yeniden g�zden ge�irilmesi� ve tan�mlanmas�d�r. B�ylece, insan�n r�yas�nda dahi hi� akla gelmeyecek maddeler, molek�ller, vitaminler, ila�lar, �retim prosed�r�, kremler, temizlik maddeleri, yap��t�r�c�lar, re�eller, pastalar hatta mayalanmada kullan�lan enzimler (Mesela hayvansal enzim kullan�lm�� m�? Kullan�lm��sa islami kurallara g�re kesilmi� mi?) ve bakteriler (Bakterilerin besiortam�, yani proteinler helal mi, domuz proteinleri kullan�lm�� m�?) bile �helalcilik� kapsam�na al�nm��t�r. �Helal kavram� yaln�z g�da maddelerini de�il, ayn� zamanda g�da maddelerine eklenen maddeler, paketlemede kullan�lanlar, kozmetik mam�ller ve deterjanlar, �ama��r tozlar�n�n i�eri�indeki kimyevi maddelere kadar hepsini kapsar�. (www.halal-zertifikat.de).
    B�t�n bu �r�nlerin ise sertifikalanmas� (islama uygunlu�u) gerekmektedir. ��te tam bu sertifikalama sistemi �helalci�lerin yeni rant kap�s�n� olu�turmaktad�r, ��nk� bu hizmetler i�in binlerce Euro y�ll�k aidat �denmesi (a�a��daki tabelada g�sterildi�i gibi) ve bu aidat�n da her y�l yeniden tazelenmesi gerekmektedir.

Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri helal mi

    B�ylece �helal�in derinli�ine ne kadar inilirse sertifikalanmas� gereken �r�nler o kadar da artacak, kendilerinin ve �ok uluslu �irketlerinin pazarlar�n� geni�letmeye yard�mc� olunacakt�r. Bug�n 50�ye yak�n sertifika veren �irket bulunmak- tad�r. Bunlar�n �o�u �ran, Malezya ve �ndonezya merkezlidir. Almanya�da da b�yle kurumlar son zamanlarda artmaktad�r ve hepsi de �cretlidir. Sertifikalamay� m�sl�man �lkeleri yaparken, �Nestle, Tesco gibi M�sl�man olmayan �ok uluslu �irketler, M�sl�manlara y�nelik hizmet ve �r�nlerini geni�leterek k�resel helal pazar�n�n tahminen y�zde 90��n� bu �irketler kontrol etmektedir.� (Zaman, 25.02.2008).
    Di�er bir olgu ise, �helal�in de, �Bio�da oldu�u gibi bir standartla�maya gidilerek �helal� ad�n�n tescilli bir marka haline getirilmesidir. Bu da art�k hi� kimsenin bir �cret �demeden bu ad� kulanamayaca�� anlam�na gelmektedir. K���k bakallar, marketler (kendi kesimini kendisi yapanlar) ise belirli bir �cret �demeden �helal� ad�n� kullanamayacak, ya da �r�nlerinin bir b�l�m�n� ancak b�y�k �irketlerden daha pahal�ya almalar� g�ndeme gelecek ve bu �irketlere ba��ml�l�klar� artacakt�r.
    S�z� edilen sertifika firmalar� bug�n sadece g�da sekt�r�nde faliyet g�steren firmalar� (Nestle, Dr. Oetker, M�ller, Gazi gibi) de�il, ayn� zamanda g�da sekt�r�yle hi� alakas� olmayan kimya ve ila� sekt�r�nde de (Basf, Bayer, Degussa, Evonik, Merck gibi) sertifikalama yapmaktad�r.
    �Ve sorunun en ilgin� ve en k�rl� yan� tam da burada ba�lamaktad�r. �lgin� olan, d�nyan�n en b�y�k kimya, petrol ve enerji sekt�r�nde faliyet g�steren bilimsel firmalar�n �helalcilik�e neden ilgi g�sterdikleridir. Mesela d�nyan�n en b�y�k firmalar�ndan biri olan BASF Kimya �irketi�nin (2008 y�l�ndaki cirosu, 62 milyar Euro ve yakla��k 100.000 i��i �al��t�rmaktad�r) �helalcilik�le olan ili�kisini tabelayla g�stermektedir.

Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri helal mi

(Bkz. http:// www.nutrition.basf.com/Files/ PDF/News/Nutrition/ Product%20Catalog%20Human%20Nutrition.pdf)

    Bu tabelada ve dipnotta da g�r�lece�i gibi, ama� pazarlanmas� b�t�n d�nyada m�mk�n ve her dinde ve k�lt�rde kabul g�ren evrensel vitaminler ve buna g�re mollek�ller �retmektir. ��ngiltere�nin Principle Healtcare ve Kanada�n�n Duchesnay�i gibi ila� �irketleri, art�k jelatin ya da di�er hayvansal t�revler i�ermeyen helal vitaminler sat�yorlar.� (Zaman, 30.05.2009)
    Sadece temizlik maddelerine bak�ld���nda (Deterjan, bula��k suyu, �ampuan, sabun vb.) bu maddelerin i�inde alkol bulundu�u ku�kusuzdur (alkol�n ya� ��z�c� niteli�inden dolay�). Ama� art�k alkol-molek�leri i�ermeyen yeni helal-�r�nler (Helal-Omo, helal-Pril, helal-Nivea, helal-sabun, akl�n�za ne gelirse) pazara s�rmektir. B�t�n bu �r�nler g�z �n�nde bulunduruldu�unda bu pazar�n ve arkas�nda yatan k�r�n ne kadar b�y�k oldu�u tahmin edilebilir. Di�er bir olgu ise bu sekt�rdeki (kimya, ila�, petrol) firmalar�n, uleman�n ve din bilginlerinin �ran�dan veya Malezya�dan verdikleri fetvalar ile islami �artlara g�re, yani helal-�retimde bulunmalar� ve bu gibi hizmetlere me�ruiyet kazand�r�yor olmalar�d�r.
    ��lerine geldi�inde helal-vitamin, ��z�m bulamad�klar� zaman da, a�a��daki tabelada bir ila� firmas�n�n yapt��� gibi kuran�a at�fta bulunarak (hem de bozuk T�rk�e ile ve bilgisayarda T�rk�e karekter kullanmaktan aciz) i�in i�inden ��k�lacakt�r.

Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri helal mi
Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri helal mi
Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri helal mi

        �Olgular�nda g�sterdi�i gibi, �o�u sertifika firmas�, m�sl�manlardan �ok �irketlerin ��karlar�n� g�z �n�nde bulundurmaktad�r.� (Mahmoud Tatari von Halal Control in R�sselsheim)
    Son iki, �� y�lda ki olgular�n ve geli�melerin nedenleri ise son y�llarda Avrupa�y� da i�ine alan ekonomik krizlerdir. (1997 Asya krizi, 2003 krizi ve son 2009 finans krizi).��
    Burada kimin daha fazla k�r edip etmiyece�i, bu �helalcilik�in hangi dinamiklerin �r�n� oldu�u fazla �nemli de�ildir. �nemli olan bu geli�melerin topluma nas�l yans�yaca�� ve sonu�lar�d�r.
    �r�n�n ve �retimin kendisi, ya ihtiyaca (talep) g�re �ekillenir, ya da ihtiyac�n kendisi �r�n ve �retime g�re �ekillendirilir.
    Birinci �rnekten yola ��k�ld���nda, ihtiya� (talep) veridir, �r�n ve �retim ona tabii k�l�n�r. Bunun anlam� da, bug�n Almanya�da bu gibi helal-�r�nlere (helal-deterjan, helal-�ampuan, helal-makyaj, helal-ila� gibi) ra�bet g�steren muhafazak�r bir toplumun varl���n� �ng�r�r. Almanya�daki T�rkiyeli toplum yak�ndan incelendi�inde, bu gibi �r�nlere (et hari�), talebin yok denecek kadar az oldu�u g�r�lecektir. �O zaman bu kadar helal-vitamini kim yutacak?� sorusu akla gelmektedir. Bu kadar helal-�retim neden?
    �kinci �rnekten yola ��k�ld���nda ise �r�n ve �retim veridir ve ihtiya� (talep) ona tabii k�l�n�r. Bunun anlam� ise, Almanya�da ya�ayan T�rkiyeli toplumun M�sl�manl�k taban�nda d��ar�dan bir etki ile muhafazak�rla�t�r�lmas�n�n g�ndeme getirilece�idir, ��nk� ancak o zaman bu kadar helal-�r�nlere ilgi g�sterilecek ve o kadar da helal-vitamin yutulacak, k�rlar da o kadar artacakt�r. Bu da insanlar�n bir s�n�r i�ine hapsedilmesi demektir. Nas�l ki bir �lke i� pazar�n� korumak i�in bir s�n�ra ve g�mr��e ihtiya� duyarsa, �lke i�inde bulunan topluluklar�n da kendi ��karlar�n� korumak i�in bir s�n�r veya g�mr��e ihtiya�lar� vard�r. Bu gibi s�n�rlar bi�imsel olarak dinsel, �rksal olabilirken, ayn� zamanda �evrecilik, b�lgecilik, bio-tar�mc�l�k olarak da ortaya ��kabilmektedir. Ama� ise hep ayn�d�r: �nsanlar� ba�kala�t�rarak ve di�erlerinden kopararak kendi pazar�n� olu�turmak ve rakibini d��ar�da b�rakmak (helal, ko�er, bio�da oldu�u gibi).
    Di�er bir olgu da bu geli�melerin bug�n birlikte �al��an i��ilerin (�rk�na, dinine, cinsiyetine bak�lmadan) zaman i�inde birbirinden ayr�lmas�n� da birlikte getirece�idir, ��nk� bu �retim tarz� (helal-�retim) Arap ya da T�rk, M�sl�man ve erkek i��i gerektirecektir. Bir firman�n (Meemken GmbH) sahibi: �Bizde haftan�n �� g�n�nde Muhammed�in kanunlar�na g�re �retim yap�lmaktad�r. Hen�z helal �retimde bulunabilmek ve domuz art�klar�n�n sosise kar��mamas� i�in makineleri titizlikle temizliyoruz, fakat yak�nda �retimi ay�rmak i�in, yeni bir fabrika kurmay� d���n�yoruz.� (Spiegel online, 6.10.2009)
    B�ylece �retimi b�lerek i��iler de b�l�necek. Helal-�retimde bulunan M�sl�man, T�rk ve erkek, haram-�retimde bulunan Alman, H�ristyan ve erkek ile kar�� kar��ya getirilecek. S�permarketlerde helal-�r�nler ile haram-�r�nler ayr��t�r�lacak, ona g�re de helal/haram personel al�nacak. �nsanlar, al��veri�te, helal-deterjan m� yoksa haram-deterjan m� ikilemi aras�nda bocalayacak, ulemaya da soruldu�unda ��r�n�n helali varken haram�n� almak g�naht�r� denilecek. Ne de olsa �helal� eti �haram� pril ile y�kanm�� tabakta yemek m�bah olmayaca��na g�re...
    Ayn� firmada, birisi, namaz k�lmak zorunda b�rak�lacak (i�i adab�na uydurmak i�in), di�eri �biz dinimize ni�in sahip ��km�yoruz� demagojisi ile kar�� kar��ya kalacak. Birisi H�ristiyan sendikas�nda �rg�tlenirken, di�eri M�sl�man sendikas�nda �rg�tlenecek. �kisi de, i�verene kar�� haklar�n� aramalar� do�rultusun-da, bir yandan birbirlerine rakip olacak ve di�er yandan bu d�nyan�n fani d�nya oldu�u, ahirete ise haklar�n� alacaklar� vaizleriyle teselli edilecek, insanlar bir daha b�l�necek.
    Kazan�lan para ve elde edilen k�r da helal bankaya yat�r�lacak. ��lk �eriat bankas� Mannheim�a geliyor: Faiz, �ans oyunlar� ve erotik sekt�r�nde yat�r�mlar yasak� (ZDF heute.de, 29.12.2009), ��slami Bankac�l�k: Kapitalizm ile Sosyalizm aras�nda ���nc� yol� (Reinhard L�ffler-CDU, SZ, 19.12.2009). Sanki en b�y�k vurgunlar ve doland�r�c�l�k banka sekt�r�nde ve kendine ��temiz�� s�fat�n� yap��t�ran din s�ylemli firmalarda yap�lmam�� gibi davran�lmaktad�r (2009 Finans-banka krizi, Yimpa�, Jetpa, Kombassan, Deniz Feneri).
    Bu geli�melerin topluma yans�ma bi�imi ise, giderek ba�kala�m��, bulundukar� toplumun d���na �ekilmi�, ya�ad�klar� �lkedeki yerli toplumun �nyarg�lar�n� ve korkular�n� g��lendiren ve onlar� kar��lar�na alan yal�t�lm�� bir toplulu�u (paralel-toplum) do�urmas� ve derinle�tirmesi �eklinde olacakt�r. Yak�ndan bak�ld���nda ise, bu artan helal-�retim tarz� ile yerli halkta yabanc� d��manl��� ve m�sl�man fobisi art��� aras�nda bir parallelik g�zlenecektir.
    Der Spiegel (37/2008) dergisi bunu dolayl� olarak ��yle ifade ediyor:
        "Globalizm, minare in�as�na �iddetli, ama ba�ar�s�z olarak kar�� ��kan �svi�re�nin 4983 n�fuslu Wangen kasabas�na da yeti�ti. Burada Nestle firmas� M�sl�manlar i�in helal yufka �retiminde bulunuyor.�
    Bug�n Avrupa�da en �ok helal �retimde bulunan �lkelerden biri de �ngiltere�dir:
        �ngiltere�de d�nyan�n en b�y�k tavuk restorantlar� zincirinden biri olan Kentucky Fried Chicken (KFC), m�n�s�ne �helal tavuk� koyuyor, McDonald�s bir y�l �nce Londra�da Avrupa�da ilk helal burger satan ma�azas�n�(bayisini) a�t�. �ngiliz s�permarketleri Tesco ve Sainsbury�s helal sortimanlar�n� a�t�.� (Spiegel online, 08.09.2008).
    Bu geli�melerin sonucunda �ngiltere�de �eriat hukukunun tart���lmas� tesad�f de�ildir:
        �Anayasa ba�kan� �eriat�� hukuk sistemine entegre etmek istiyor�� (Spiegel online, 04.07.2008).
        �T�m Danimarka kanatl� k�mes hayvan� end�strisini verimlilik sebebiyle Helal�le de�i�tirildi.� (wp-irak.de 03.08.2009)
       

Yağ asitlerinin mono ve Digliseritleri zararlı mı?

Mono ve digliserit yağ asiterleri aşırı kilo, obezite, şeker hastalığı, kalp - damar hastalığı ve kanser gibi kronik hastalıklar için önemli risk faktörlerinden biri olduğu bilimsel araştırmalarda yer alır.

Bitkisel yağ asitlerinin mono ve Digliseritleri nedir?

TANIM VE İÇERİK : Bitkisel yağların yağ asitleri ile monove diasetil tartarik asitlerle (tartarik asitten elde edilen) karışmış esterlerdir. Bunlar az miktarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest tartarik asit ve asetik asitler ile bunların kombinasyonları ve serbest gliseridleri içerebilir.

E471 helal mi haram mı?

E 471 helal mi? E471, bitki, balık veya diğer hayvanlardan elde edilebilir. Bitkisel kökenli olanı helaldir. Hayvansal kökenli olanı ise, hayvan ürünlerine dair genel hükümlere tabidir.

Yağ asitlerinin mono ve Digliseritleri neden kullanılır?

Mono ve Digliseritler: Gliserinin yağ asitleriyle yaptıkları esterler (mono ve di) iyi bir emülsifiyer etki gösterirler. Ekmek hamuru daha uygun bir işlenebilirlik kazanmakta, ekmek içi yumuşaklığı, kabuk gevrekliği ve ekmek hacmi artmakta, istenen gözenek yapısı oluşmakta ve bayatlama geciktirilebilmektedir.